Nouveau et rafraîchissant

Patrouille du coucher du soleil

Aperol Cantaloup, Vodka, Vermouth Jasmin Blanc, Fizz Pamplemousse Salé

Yeux de Shinigami

Vodka Chili Vert, Fruit de la Passion, Amande, JO, Galliano

M. Noi Noi

Rhum Ananas, Mezcal, Kiwi, Citron Vert, Tiki Bitters. Ajoutez un flotteur de rhum Overproof moyennant des frais supplémentaires

Luau discret

Rhums noirs des Caraïbes et de banane, Branca Menta, Matcha Colada à la noix de coco, Pandan Leaf

Tigre Julius

Vodka Mandarine, Cognac, Campari, Cannelle, Thé Noir, Noisette

La vie aquatique

Gin, Aloe Vera, Eau de Vie de Poire, Citron Vert, Yuzu Tonic

Problèmes de champagne

Tequila reposado, ananas épicé, cardamome verte, citron vert, vin mousseux

Tente saharienne

Tequila, Concombre, Yuzu Kosho, Fino Sherry, Citron Vert, Basilic Thaï

Sésame, ouvre-toi

Whisky japonais, pomme verte, sésame grillé, vin de prune, gingembre, cidre Mitsuya

Jade gagne

Saké sec, vin de framboise, shiso, vermouth nori sec, amers umami

Champagne & Mousseux

Bianca Vigna, Prosecco, Vénétie, Italie

Disponible en verre et en bouteille

Paul Laurent, Pinot Noir, Chardonnay, Brut, Champagne, France

Disponible en verre et en bouteille

Maui 'Hula O Maui' Ananas Brut, Kula, Hawaï

Disponible en bouteille

Dom Pérignon, 2012, Blanc de Blanc, Brut Champagne, France

Disponible en bouteille

Conquilla, Cava, Pinot Noir, Catalogne, Espagne

Disponible en verre et en bouteille

Carboniste 'Octopus' 2019 Extra Brut, Albarino, Sonoma, Californie

Disponible en verre et en bouteille

Veuve Clicquot, Brut, Champagne, France

Disponible en bouteille

Sélection MOD, Réserve, NV, Champagne, France

Disponible en bouteille

Blanc

Kofererhof, Pinot Grigio 2018, Haut-Adige, Italie

Disponible en verre et en bouteille

Erné, 2020 Vermentino, Toscane, Italie

Disponible en verre et en bouteille

Nautilus, Sauvignon Blanc 2020, Marlborough, Nouvelle-Zélande

Disponible en verre et en bouteille

Kumeu River Rays Road, 2019 Chardonnay, Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande

Disponible en verre et en bouteille

Terre des Saints, 2020 Sauvignon Blanc, Santa Barbara

Disponible en bouteille

Domaine Buisson Battault, 2017 Meursault, Vieilles Vignes, Bourgogne, France

Disponible en bouteille

Peyrassol, Rosé 'La Croix' 2021, Côtes de Provence

Disponible en verre et en bouteille

Isabelle Garrault, 2020 'Les Grands Monts' Sancerre

Disponible en verre et en bouteille

Sandhi, 2020 Chardonnay, Côte centrale, Californie

Disponible en verre et en bouteille

Adroit, 2020 Falanghina, Bio, San Benito, Californie

Disponible en bouteille

Kistler 'Les Noisetiers' 2019 Chardonnay, Côte de Sonoma

Disponible en bouteille

Rouge

Domaine Dautel, 2018, Spatburgunder, Pinot Noir

Disponible en verre et en bouteille

Château du Cèdre, 2018 Malbec, Cahors, France

Disponible en verre et en bouteille

Cultivar, 2019 Cabernet Sauvignon, Californie du Nord

Disponible en verre et en bouteille

Seabold, Pinot Noir 2019, Santa Cruz

Disponible en bouteille

Ashes & Diamonds, Rouge No3 Cabernet Blend, Napa Valley

Disponible en bouteille

Maître de Chai, 2019 Cabernet Sauvignon, Gala Montagne

Disponible en bouteille

Caravane, 2014, mélange de cabernet, Napa Valley

Disponible en bouteille

Darioush, 2016, Cabernet Franc, Vallée de Napa

Disponible en bouteille

Arnot-Roberts, 2019, Cabernet Sauvignon, Montagnes de Santa Cruz

Disponible en bouteille

Domaine Ruet, 2019 Gamay Beaujolais, Rhône, France

Disponible en verre et en bouteille

Jelly Roll, 2017 Syrah, Potter Valley, Californie

Disponible en verre et en bouteille

Kistler, Pinot Noir 2019, Rivière Russe

Disponible en bouteille

Paul Hobbs, 2018, Pinot Noir, Rivière Russe

Disponible en bouteille

Daou, Réserve 2020, Cabernet Sauvignon, Paso Robles

Disponible en bouteille

Château Peymartin, Assemblage de Cabernet 2017, Bordeaux, France

Disponible en bouteille

Cendres et diamants, 2017, Grand Vin No 4, Napa Valley

Disponible en bouteille

Paul Hobbs, 2017, Cabernet Sauvignon, Napa Valley

Disponible en bouteille

Bloc fantôme, 2019, Cabernet Sauvignon, Yountville, Napa Valley

Disponible en bouteille

Souci

Saké maison à la carafe

Disponible en 300ml

Junmai

Okuden Kantsukuri "Miroir de la vérité"

Disponible en 300ml

Chiyonosono 'Promesse partagée'

Disponible en 720ml

Katsuya "Victoire"

Disponible en 720ml

Akitabare Koshiki Junzukuri 'Northern Skies'

Disponible en 720ml

Kamoizumi Shusen "Trois points"

Disponible en 900ml

Wakatake Onikoroshi 'Demon Slayer'

Disponible en 720ml

Ginjo

Nagurayama 'Blanche Neige' Nigori Ginjo

Disponible en 720ml

Kikusui 'Eau de Chrysanthème'

Disponible en 300ml et 720ml

Shichi Hon Yari Ginfubuku 'Le mélange du guerrier'

Disponible en 720ml

Tokusen "Point de fuite"

Disponible en 500ml

Daiginjo

Akitabare 'Fleur d'hiver'

Disponible en 300ml et 720ml

Tedorigawa Kinka 'Fleur d'or'

Disponible en 720ml

Hoyo Kura No Hana 'Fair Maiden'

Disponible en 500ml

Ika Na Onna 'Dame Chance'

Disponible en 720ml

Spécialité

Gelée pétillante à la pêche Ozeki 'Ikezo'

Disponible en 180ml

Hakutsuru 'Sayuri' Nigori

Disponible en 300ml

Fukucho 'Seaside Sparkling'

Disponible en 500ml

Kamoizumi 'Neige d'été'

Disponible en 500ml

Vin de Prune Choya Shiso

Disponible en verre

Kiuchi Hitachino Awashizuku 'Raspberry Rosé'

Disponible en 300ml

Kamoizumi Shusen "Trois points"

Disponible en 900ml

Nagurayama 'Blanche Neige' Nigori Ginjo

Disponible en 720ml

Balle sortie

Ken 'vigoureux'

Disponible en 720ml

Dewazakura Yukimanman 'Pays des neiges'

Disponible en 720ml

Kimoto Houreki

Disponible en 720ml

Akitabare Suirakuten 'Le paradis des délices ivres'

Disponible en 720ml

Wataribune 'Ferry Boat'

Disponible en 720ml

Bière

Sapporo, Lager

Maître Gao, Jasmine Baby Tea, Session Lager

Hitachino Nest, bière de riz rouge

Kawaba, bière ambrée rouge

Yo-Ho 'Tokyo Black, Black Porter

Happy Dad Seltzer, 'Lemon Lime, Cherry, Pineapple ou Watermelon'

Sapporo, bière blonde légère

Hitachino Nest, White Rice Ale

Scrimshaw de la côte nord, Pilsner allemande

Coedo, Saisonnier

Eden' Peak Bloom, Cidre Demi-Sec

Cocktail Cooler Livewire, rhum à la noix de coco « Crystal Shiso Mojito », shochu, shiso, citron vert pétillant

Grand Format

Sapporo

Orion

Spiritueux

Vodka

Belvedere

OIE grise

Ketel One

Saint-Georges, Chili vert

Zubrowka, l'herbe à bison originale

Pomme de terre Boyd & Blair

Haku

Ketel One, Orange

Stoli Elite

Gin

Amasser

Bombay Ronce

Ford, London Dry

Chez Hendrick

Tanqueray

Beefeater, Londres sec

Bombay, saphir sec

Oxley, sec

Roku

Cognac & Cognac

Capel Pisco

Frisco

Courvoisier VS

Clear Creek, eau-de-vie de poire

Hennessy VS

Whisky de seigle

Seigle Bulleit

Lot 40 Seigle

Old Overholt Rye lié

Willet Rye 6 ans

High West double seigle

Michter's Rye, fût simple droit

Whistle Pig Seigle 10 ans

Whisky japonais

Akashi Pinot Noir Fût

Hakushu

Toki Suntory

Spécial céréales et malt d'Ichiro

Nikka Coffey Grain

Akashi Umé

Suntory Hibiki

Céréales et malt d'Ichiro

Mars Iwaï 45

Nikka Coffey Malt

Whisky écossais

Oban Single Malt 14 ans

Elijah Craig 12 ans

Glenmorangie, Single Malt 10 ans

Johnnie Walker, Scotch 12 ans

Épaule de singe

Macallan Sherry Oak, Scotch Single Malt 18 ans

Balvenie Caribbean Cask 14 ans

Glenlivet Nadurra

Johnnie Walker Bleu

Laphroaig 10 ans

Macallan Sherry Oak, Scotch Single Malt 12 ans

Irish Whiskey

Jameson

Bushmills

Whisky mélangé

Kavalan, Single Malt Classique

Ouest américain, Single Malt

Saint-Georges Baller

Bourbon

Envie des anges

Blantons

Bulleit

Quatre roses, baril unique

Noé Moulins

Étiquette verte Weller

Basil Haydens

Trace de bison

Aigle Rare 10 ans

Marque des fabricants

Vieux forestier

Réserve de Woodford

Rhum

Rhum Appleton Estate

Leblon Cachaça

Rhum de canne

Copalli Cacao

Phoque noir de Gosling

Plantation Ananas Stiggin's Fancy 1824

Forgeron & Croix

Mélange exclusif

Bacardi Réserve Ocho

Épice de réserve du président

El Dorado 15 ans

Plantation OFTD Overproof

Ron Zacapa 23 ans

Tequila

Cimarron, Blanco

Siete Leguas, Blanco

Artenom 1123 Blanco

Fuenteseca 2018 Single Harvest, Blanco

Ocho, Reposado

Clase Azul, Reposado

Don Julio 1942 Anejo

Casamigos, Blanco

Fortaleza, Blanco

Casa Dragones, Jeune

El Sativo, Reposado

Artenom 1414 Reposado

Ocho, Anejo

Fortaleza, Anejo

Mezcal

Del Maguey Minero

El Peloton Criollo

Peloton de la Muerte

Yuu Baal, Espadin Pechuga

El Jolgorio Cuixe

Ensemble Madre Mezcal

Tosba Espadin

Ryu

Entrées froides

Oignon germon

Binnaga poêlé éclair, oignon croustillant, Momiji Ponzu

Caviar de saumon

Relish à l'oignon, concombre mariné, garni de caviar

Carpaccio de poisson blanc

Miso croquant, oignons rouges, serrano, yuzu, chips d'ail

Jalapeno à queue jaune

Sauce ponzu à l'oignon

Tataki de boeuf à la truffe

Tosazu à la Truffe, Chips d'Ail, Feuille de Wasabi

Thon rouge poêlé au bincho

Sauce Tosazu, Momiji

Signature du chef Katsuya

Riz croustillant au thon épicé

Riz Sushi Grillé, Tartare De Thon Épicé, Serrano (4mcx)

Soupe & Salades

Soupe miso classique

oignon vert, tofu, algue

Salade d'algues

Sanbaizu, graines de sésame

Salade d'avocat et de tofu épicé

Vinaigrette au gingembre, gel Ponzu, graines de sésame

Concombre Sunomono

Sainbazu, graines de sésame

Salade de chou croustillante et croustillante

Poitrine de Poulet Jidori Soja Ail, Vinaigrette aux Prunes

Entrées chaudes

Edamame épicé

Ichimi, Sriracha, sel marin de Maldon

Piments Shishito

Yaourt Yuzu, Bonite

Bouchées de Katsu au Poulet

Miel de Kanzuri, concombre mariné

Pieuvre Espagnole Grillée

Sauce Tobanjan, Purée de Sésame, Petites Carottes Glacées

Tempura de légumes

Légumes de Saison, Sauce Tempura

Edamame cuit à la vapeur

Maldon sel de mer

Choux de Bruxelles croustillants

balsamique de soja, amandes grillées

Crevette de roche

Mayo ponzu épicée, pâte croustillante

Tempura de Homard

Oignons Rouges, Serrano, Coriandre, Sauce King Amazu

Wagyu Gyoza

Chou mariné, Taberu Rayu, Ponzu à l'ail noir

Sushi Bar

Maguro

Thon

Souci

Saumon

Aji

Chinchard

Tamago

Omelette aux oeufs

O-Toro

Thon gras

Binnaga

Germon

Unagi

Anguille d'eau douce

Poisson blanc

Hirame

Fluke

Taï

Dorade Japonaise

Hamachi

Limande à queue jaune

Roe

Masago

Oeufs fondus

Uni

Oursin

Ikura

Oeufs de saumon

Mollusques et crustacés

EBI

Crevettes

Tako

Pieuvre

Hotate

Pétoncle géant

Petits pains classiques

Concombre

Légumes

Limande à queue jaune

Yellowtail épicé

Thon

Avocat

Californie

Thon épicé

Saumon

Rouleaux de spécialité

Katsuya

Thon, Hamachi, Saumon, Pétoncle, Crabe des Neiges, Concombre Enveloppé

Crevette Tempura

Mayo ponzu épicée, rouleau de thon épicé

Arc-en-ciel

Assortiment de Sashimi, Avocat, California Roll

Spécial Thon Épicé

Thon Mariné, Concombre, Serrano Myoga, Soya Épicé

Crevette Tempura

Mayo ponzu épicée, rouleau de thon épicé

Croquant au maïs

Crevettes, tempura de maïs, feuille de soya, aïoli épicé

Saumon Citron

Saumon Tempura, Sashimi Saumon, Yaourt Yuzu

Signature du chef Katsuya

Rouleaux de crabe au four

Crabe des neiges cuit au four à la dynamite de Katsuya enveloppé dans du papier de soja

Sushi/Sashimis Moriawase

Sushi Moriawase

Combinaison du chef

Service à sushis

4 mcx riz croustillant, 2 rouleaux de spécialité, 8 nigiri, 12 mcx sashimi

Sashimis Moriawase

Combinaison du chef

Cuisine chaude et Robata

De la mer

Morue noire glacée au miso

Broccolini, gingembre mariné

Ensemble Tai Snapper Katsu

Sauce chili au gingembre

Saumon Koji Grillé

Teriyaki, asperges grillées

Demi Homard Grillé

Beurre de Shichimi, Mitsuba

Viandes & Volailles

Tomahawk Short Rib

Sauce BBQ Yakiniku, Oignons Croustillants

Entrecôte australienne Wagyu

Togarashi et sauce piquante

A5 Wagyu Bœuf Sukiyaki

Champignons Rôtis, Roquette, Oeuf Jidori

Riz sauté

Oeuf Jidori, Riz Hondashi, Légumes

Toban de filet mignon

Boeuf Black Angus, Sauce Arima Sansho, Champignons Forestiers

Bande de New York vieillie à sec

Beurre de Truffe, Sauce Wasabi Ponzu

Poitrine de poulet grillée

Teriyaki, Asperge, Citron

Légumes grillés

Champignons Maitake

Sauce Wafu

Asperges

Yaourt Yuzu

Aubergine

Glaçage au miso

Le maïs sucré

Beurre de shichimi

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés ou des œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de six personnes et plus. Pour aider à couvrir les coûts croissants de l'industrie de la restauration, un supplément de 5 % sera ajouté à votre chèque. Si vous souhaitez que ce supplément soit supprimé, veuillez nous en informer. Merci de soutenir un personnel de restaurant plus sain et plus heureux.