Après avoir repris l'entreprise familiale de son père en 1976, Cecchini a trouvé sa mission - protéger l'art de la boucherie avec la conviction que toutes les découpes de viande peuvent être utilisées lorsqu'elles sont cuites correctement, en éliminant les déchets et en favorisant la durabilité. Un art ancien qui met en valeur les compétences et les rituels transmis de maîtres à apprentis - le boucher doit être un carnivore averti et résolu qui honore la vie et la mort de l'animal. Nous utilisons cette richesse de sagesse et d'art pour imaginer une société secrète de bouchers. Carna by Dario Cecchini honore cette tradition et offre un aperçu de la société des bouchers qui fournissent les lettres formant un repas poétique. Situé au 74ème étage, le Carna by Dario Cecchini dispose d'un bar dédié, de salles à manger privées, de caves à vin, d'une cuisine ouverte et de lustres remarquables.