Menu Hollywood - Restaurant Katsuya

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Entrées froides

Oignon germon

Binnaga poêlé éclair, oignons croustillants, Momiji Ponzu

Caviar de saumon

Relish à l'oignon, concombre mariné, garni de caviar

Carpaccio de poisson blanc

Miso croquant, oignons rouges, serrano, yuzu, chips d'ail

Jalapeno à queue jaune

Sauce ponzu aux oignons, micro coriandre

Sashimi de pétoncles d'Hokkaido

Yuzu Kosho Aïoli, Riz Soufflé, Avocat, Masago

Signature du chef Katsuya

Riz croustillant au thon épicé

Riz à Sushi Grillé, Tartare de Thon Épicé, Serrano (4 Pièces)

Entrées chaudes

Edamame

Salé ou épicé

Choux de Bruxelles croustillants

balsamique de soja, amandes grillées

Bouchées de morue au miso

Laitue Gem, cornichons, Kataifi, 2 pièces

Tempura de Homard

Oignons Rouges, Serrano, Coriandre, Sauce King Amazu

Wagyu Gyoza

Chou mariné, Taberu Rayu, Ponzu à l'ail noir

Piments Shishito

Yaourt Yuzu, Bonite

Bouchées de Katsu au Poulet

Miel de Kanzuri, concombre mariné

Crevette de roche

Mayo ponzu épicée, pâte croustillante

Tempura de légumes

Légumes de Saison, Sauce Tempura

Wagyu Ishiyaki

A5 Miyazaki (japonais), Wasabi Ponzu

Soupes & Salades

Soupe miso classique

oignon vert, tofu, algue

Salade d'algues

Sanbaizu, graines de sésame

Verts du marché

Légumes racines, concombre, tomate, vinaigrette au gingembre

Concombre Sunomono

Sanbaizu, graines de sésame

Salade de chou croustillante et croustillante

Poitrine de Poulet Jidori Soja Ail, Vinaigrette aux Prunes

Sushis et sashimis

Sushi Bar

Maguro

Thon

Souci

Saumon

Unagi

Anguille d'eau douce

Amaïebi

Crevettes Douces

Hamachi

Limande à queue jaune

Uni

Oursin

O-Toro

Thon gras

Binnaga

Germon

Ikura

Oeufs de saumon

Hirame

Fluke

Taï

Dorade Japonaise

Tako

Pieuvre

Petits pains classiques

Avocat

Thon épicé

Saumon

Californie

Yellowtail épicé

Crevette Tempura

Signature du chef Katsuya

Rouleaux de crabe au four

Crabe des neiges cuit à la dynamite de Katsuya enveloppé dans du papier de soja (2 pièces)

Rouleaux de spécialité

Katsuya

Thon, Hamachi, Saumon, Pétoncle, Crabe, Concombre Enveloppé

Croquant au maïs

Crevettes, Maïs Tempura, Feuille De Soya, Aïoli

Saumon Citron

Saumon Tempura et Sashimi, Yaourt Yuzu

Crevette Tempura

Aïoli épicé, rouleau de thon épicé

Arc-en-ciel

Assortiment de Sashimi, Avocat, California Roll

Thon Double Épicé

Thon Mariné, Concombre, Serrano, Myoga, Soja Momiji

Combinaisons

Sushi Moriawase

Chef Combinaison de 1 rouleau de spécialité, 8 pièces Premium Nigiri

Service à sushis

4 mcx de riz croustillant, 2 petits pains spéciaux, 8 nigiri, 12 mcx de sashimi

Sashimis Moriawase

Chef Combinaison de 15 pièces Premium Sashimi

Cuisine chaude et Robata

De la mer

Morue noire glacée au miso

Broccolini, gingembre mariné

Robatayaki Branzino

Sauce chili au gingembre. Disponible en lb, moyenne de 2 lb

Saumon Koji Grillé

Teriyaki, champignons forestiers grillés

Viandes & Volailles

Tomahawk Short Rib

Sauce BBQ Yakiniku, Oignons Croustillants

Bande de New York vieillie à sec (10 oz)

Beurre de Truffe, Sauce Wasabi Ponzu

Entrecôte Wagyu australienne (12 oz.)

Bœuf de Carrare, sauce soja Momiji

Poulet grillé

Poitrine de poulet fermier Mary's, teriyaki, champignons, citron

Côtés

Champignons Maitake

Sauce Wafu

Le maïs sucré

Beurre de shichimi

Aubergine

Glaçage au miso

Riz sauté

Shichimi ButterJidori Egg, Riz Hondashi, Légumes

Robata Kushiyaki

Poulet Négima

Poivre Sansho, oignons verts, citron vert. 2 pièces

Jupe De Bœuf Kushiyaki

Beurre d'ail, poivre Shichimi. 2 pièces

Wagyu Tsukune

Sauce BBQ Miso, Sésame, Ciboulette. 2 pièces

Crevettes bleues

Shiso Wasabi Pistou, Citron Vert. 2 pièces

Tsukune au poulet

Glaçage Yakitori, Ciboulette. 2 pièces

A5 Wagyu

Yuzu Kosho. 1 pièce

Pomme de terre marbrée

Taberu Rayu Aïoli, Ciboulette. 2 pièces

Pétoncle d'Hokkaido

Shiso Wasabi Pistou, Citron Vert. 2 pièces

La dégustation de Katsuya

Riz croustillant

Tempura de Homard

Rouleau de spécialité

Desserts spécialisés du chef

Sashimi de pétoncles d'Hokkaido

Wagyu Ishiyaki

Choix principal de : Côtes levées ou Morue miso

La consommation de viandes, de volailles, de porcs, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 personnes ou plus. Pour aider à couvrir les coûts croissants de l'industrie de la restauration, un supplément de 5 % sera ajouté à votre chèque. Si vous souhaitez supprimer ce supplément, veuillez nous en informer. Merci de soutenir un personnel de restaurant en meilleure santé et plus heureux

cocktails

Fille Harajuku

Vodka Grey Goose, Hibiscus, Saké, Dragonfruit, Citron, Rosé

Yuzu Paloma

El Silencio Mezcal, Yuzu, Pamplemousse, Eau de feu, Ichimi Rim

Kyoto Sour

Gin Roku, Shiso, Citron, Fleur de Pois Papillon

Thé de Tokyo

Shochu, Mangue, Thé Oolong, Citron, Angostura

Yeux de Shinigami

Whisky d'automne Shunka Shuto, gingembre, citron vert, piments shishito

Le Bushi

Whisky de malt Nikka Coffey, jasmin, amers aux noix, fumée de fleur de cerisier

Classiques de Katsuya

Katsuya frais

Vodka Haku, Saké, Concombre, Citron vert

Cosmo Pamplemousse Blanc

Vodka Nikka Coffey, Pamplemousse, Cointreau, Citron Vert

Mandarine brûlante

Ketel One Vodka, Mandarine Napoléon, Bitters Peychaud, Orange, Citron, Serrano

Martini au litchi

Vodka Grey Goose, jus de litchi