Lunch Specials
Katsuya Bento
Morue au miso signature du chef Katsuya servie avec tempura de légumes et assortiment de sashimi
Plateau Ozen Teriyaki
Sunonmono, soupe miso, riz avec choix de saumon koji, poitrine de poulet ou steak new-yorkais
Signature Katsuya
Riz croustillant, oignon albacore, jalapeno à queue jaune, rouleau de katsuya, rouleau de main de crabe au four
Sushis & Sashimis
Sushi Moriawase
California Roll et Nigiri 8 Morceaux Choix du Chef
Chirashi
Assortiment de sashimi sur riz à sushi servi avec soupe miso
Sashimis Moriawase
10 morceaux de sashimi au choix du chef
Salade de sashimis
Thon Zuke, Hijiki, mesclun, vinaigrette au gingembre servi avec soupe miso
*Ces aliments sont servis crus ou insuffisamment cuits, ou contiennent ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. La consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de porc, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus.
Entrées froides
Cocktail de ceviche
Hamachi, poisson blanc, poulpe, thon, saumon, vinaigrette aux agrumes
Jalapeno à queue jaune
Sauce ponzu à l'oignon
Carpaccio de poisson blanc
Miso croquant, oignons rouges, serrano, yuzu, chips d'ail
Oignon germon
Binnaga poêlé éclair, oignons croustillants, Momiji Ponzu
Caviar de saumon
Relish à l'oignon, concombre mariné, garni de caviar
Signature du chef Katsuya
Riz croustillant au thon épicé
Riz Sushi Grillé, Tartare De Thon Épicé, Serrano (4mcx)
Soupes & Salades
Soupe miso classique
oignon vert, tofu, algue
Salade d'algues
Sanbaizu, graines de sésame
Salade d'avocat et de tofu épicé
Vinaigrette au gingembre, gel Ponzu, graines de sésame
Concombre Sunomo
Sanbaizu, graines de sésame
Salade de chou croustillante et croustillante
Poitrine de Poulet Jidori Soja Ail, Vinaigrette aux Prunes
Entrées chaudes
Edamame épicé
Ichimi, Sriracha, sel marin de Maldon
Piments Shishito
Yaourt Yuzu, Bonite
Bouchées de Katsu au Poulet
Miel de Kanzuri, concombre mariné
Pieuvre Espagnole Grillée
Sauce Tobanjan, Purée de Sésame, Petites Carottes Glacées
Tempura de légumes
Légumes de Saison, Sauce Tempura
Edamame cuit à la vapeur
Maldon sel de mer
Choux de Bruxelles croustillants
balsamique de soja, amandes grillées
Crevette de roche
Mayo ponzu épicée, pâte croustillante
Tempura de Homard
Oignons Rouges, Serrano, Coriandre, Sauce King Amazu
Wagyu Gyoza
Chou mariné, Taberu Rayu, Ponzu à l'ail noir
Sushis et sashimis
Sushi Bar
Maguro
Thon
Souci
Saumon
Aji
Chinchard
Tamago
Omelette aux oeufs
Hamachi
Limande à queue jaune
Masago
Oeuf d'éperlan
Uni
Oursin
Hotate
Pétoncle géant
Ama Ebi
Crevettes Douces
O-Toro
Ventrèche de Thon
Binnaga
Germon
Unagi
Anguille d'eau douce
Hirame
Fluke
Taï
Dorade Japonaise
Ikura
Oeufs de saumon
EBI
Crevettes
Tako
Pieuvre
Petits pains classiques
Concombre
Légumes
Thon
Yellowtail épicé
Négi Toro
Avocat
Californie
Thon épicé
Saumon crémeux
Rouleaux de spécialité
Katsuya
Thon, Hamachi, Saumon, Pétoncle, Crabe, Concombre Enveloppé
Saumon Citron
Saumon Tempura, Saumon Sashimi, Yaourt Yuzu
Manhattan
Crevettes Épicées, Crabe Et Thon, Avocat, Mayo Épicée, Feuille De Soya
Crevette Tempura
Mayo ponzu épicée, rouleau de thon épicé
Thon Serrano Épicé
Thon Mariné, Concombre, Serrano, Myoga, Soya Épicé
Signature du chef Katsuya
Rouleaux de crabe au four
Crabe des neiges cuit au four à la dynamite de Katsuya enveloppé dans du papier de soja
Combinaisons
Sushi Moriawase
Combinaison du chef
Service à sushis
4 mcx riz croustillant, 2 rouleaux de spécialité, 8 nigiri, 12 mcx sashimi
Sashimis Moriawase
Combinaison du chef
Cuisine chaude et Robata
De la mer
Morue noire glacée au miso
Broccolini, gingembre cueilli
Ensemble Tai Snapper Katsu
Sauce chili au gingembre
Koji Saumon
Teriyaki, asperges grillées
Demi Homard Grillé
Beurre de Shichimi, Mitsuba
Viandes & Volailles
Tomahawk Short Rib
Sauce BBQ Yakiniku, Oignons Croustillants
Entrecôte australienne Wagyu
14 oz, togarashi, sauce soja Momiji
Toban de filet de boeuf
6 oz, sauce Arima Sancho, champignons forestiers
Poitrine de poulet
Teriyaki, Asperge, Citron
Légumes grillés
Champignons Maitake
Sauce Wafu
Asperges
Yaourt Yuzu
Aubergine
Glaçage au miso
Le maïs sucré
Beurre de shichimi
Les classiques de Katsuya
Edamame
Choux de Bruxelles croustillants
Riz croustillant au thon épicé
Rouleau de crabe cuit au four
Sélection de desserts du chef
Gyoza au Boeuf Wagyu
Crevette de roche
Jalapeno à queue jaune
Morue noire glacée au miso
La consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de porc, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus.
cocktails
Patrouille du coucher du soleil
Cantaloup Apérol | Vodka | Vermouth Jasmin Blanc | Fizz Pamplemousse Salé
Tente saharienne
Téquila | Concombre | Yuzu Kosho | Xérès fin | Citron vert | Basilic thaïlandais
Luau discret
Rhum noir des Caraïbes | Banane | Branca Menta | Matcha colada à la noix de coco
La vie aquatique
Gin de Ford | Aloé Véra | Eau-de-vie de poire | Citron vert | Soda Yuzu
Sésame, ouvre-toi
Sésame Mars Iwai Whisky | pomme verte | Gingembre | Citron | Cidre de pomme dur
Tigre Julius
Mandarine Vodka | cognac | Campari | Cannelle | Thé noir | Noisette
Bière
Compagnie de bière Orion | Lager de riz japonaise
Brasserie EBBS | Kolsch #2
Lunaire | Seltz dur | Litchi, Fruit de la passion, Yuzu
Athlétique | Sans alcool, 'Upside Dawn'
Échigo | Bière rouge japonaise
Brasserie des Cinq Arrondissements | Petite IPA juteuse
Fil en direct | Cristal Shiso Mojito
Rhum coco, shochu, shiso, citron vert pétillant
Cidre Eden | Pic de floraison
Au verre
Pétillant
Cava rosé | Albet I Noya | brut | Penedès, Espagne
Chardonnay | Jean-Marie Berthier | Méthode Traditionnelle Brut | France
Mousseux rosé | Domaine Migot | 'Traditionnelle' | Lorraine, France
Blanc
Picpoul | Domaine de Castelnau | Castelnau de Guers, France
Albarino | Aquitaine | 'Bernon' | Rias Baixas, Espagne
Chardonnay | Excelsieur | Robertson, Afrique du Sud
Chablis | Les Hauts de Saint Cyr | Bourgonge, France
Pinot Grigio | Masut de Rive | 'Adam' | Frioul, Italie
Sauvignon Blanc | Lomond | Cap Agulhas, Afrique du Sud
Sauvignon Blanc | Jean-Marie Berthier | Sancerre, France
Rose
Assemblage Grenache | Château Blanville | Languedoc, France
Rouge
Pinot Noir | L'umami | Vallée de la Willamette
Cabernet Sauvignon | Château Blanville | Laguedoc Rousillion, France
Malbec | Clos La Coutale | Cahors, France
Assemblage Grenache | Rouge Garance | Côtes du Rhône, France
Souci
Junmai
Masumi, Okuden Kansukuri 'Miroir de vérité' Nagano 1.8l
Fukucho 'Forgotton Fortune' Hiroshima 720ml
Kamoizumi, Shusen 'Trois Points' Hiroshima 1.8l
Tamagawa, Héritage 'Etiquette Rouge' Kyoto 720ml
Mana 1751 'True Vision' Fukui 720ml
Tamagawa, Héritage 'Etiquette Rouge' Kyoto 1.8l
Ginjo
Koshi No Kanbai, Sai 'Blue River' Niigata 1.8l
Fukucho, Junmai 'Biho' Hiroshima 720ml
Heiwa Shuzo, Junmai 'Hon Kid' Kaga 720ml
Dewazakura, Omachi 'Jewel Brocade' Yamagata 1.8l
Mantensei, Junmai 'Kinoko' Tottori 720ml
Tensei, Junmai 'Chant de la mer' Kanagawa 720ml
Daiginjo
Tedorigawa, Iki Na Onna 'Lady Luck' Ishikawa 1.8l
Tedorigawa, Kinka 'Gold Blossom' Ishikawa 720ml
Konteki 'Perles de simplicité' Kyoto 720ml
Hakkaisan, Yukimuro '3 ans' Niigata 720ml
Gingo Shizuku 'Divine Droplets' Hokkaido 720ml
Inaba Shuzo 'Stella' Ibaraki 720ml
Kuheiji Kuno Kurodashocho 'Tako' 2018 Aichi 720ml
Senkin, Kamosu 'Aile Immortelle' Tochigi 720ml
Heiwa Shuzo, Muryozan '30' Kaga 720ml
Hoyo, Kura No Hana 'Fair Maiden' Miyagi 500ml
Tatenokawa, Tatenyan, Yamagata 720ml
Akitabare, Suirakuten 'Heaven of Tipsy Delight' Akita 720ml
Akitabare 'Winter Blossom' Akita 1.8l
Kamoshibito Kuheiji, Kyoden 2021 Okayama 720ml
Dewazakura, Yukimanman 'Snow Country' Yamagata 720ml
Nishide '100 ans' Yamagata 720ml
Tatenokawa '18' Yamagata 720ml
Doux, Pétillant, Spécialité
Yano Shuzo, Umami 'Aged Kimoto Junmai' Saga 720ml
Fukucho, Pétillant 'Seaside Sparkling' Hiroshima 750ml
Niwa No Uguisu, Usonigori, Fukuoka 720ml
Tensei, Honjozo 'Endless Summer' Kanagawa 720ml
Sho Chiku Bai, Pétillant 'Mio' 300ml
Senkin, Nigori 'Bonhomme de neige' Tochigi 720ml
Rihaku, Nigori 'Dreamy Clouds' Shimane 720ml
Masumi, Mousseux 'Grand Prix' Nagano 750ml
Bouteilles de vin
Champagne
Fils bretons | brut | tradition | NV 750ml
Waris-Larmandier | 'Racines de Trois' | NV 750ml
Agrapart | Extra Brut | '7 Crus' | NV 750ml
Billecart Saumon | Brut Rosé | NV 750ml
Philipponnat | Extra-Brut | Blanc de Noirs | 2015, 750ml
Laherte Frères | brut | 'Ultradition' | NV Magnum (1.5l)
Ruinart | brut | 'Dom Ruinart' | 2007, 750ml
Dom Pérignon | brut | 2012, 750ml
Laherte Frères | brut | 'Ultradition' | NV 750ml
Christian Goset | brut | Grand Cru 'A01' | NV 750ml
Brocard-Pierre | rose | 'Saignée de la Côte' | NV 750ml
Agrapart | Extra Brut | 'Terroirs' Blanc de Blancs | NV 750ml
Pol Roger | brut | 2013, 750ml
Philipponnat | Extra-Brut | '1522' | 2015, 750ml
Krug | brut | Grand Cuvée '170ème' 750ml
Pétillant
Corte Moschina | Purocaso Sui Lieviti | Durello | IGT Vénétie, Italie | VN
Stéphane Rocher | Cabernet Franc Brut Nature | 'Grappe de Bulle' | Vin de France | 2018
Cruse Wine Co. | Valdiguie Pet-Nat | Rancho Chimiles Vyd, Napa, Californie | 2021
Blanc
Léger et piquant
Riesling | Julien Haart | '1000 L' | Moselle, Allemagne 2021
Grüner Veltliner | Barbara Ohlzelt | 'Zobinger' | Kamtal, Autriche 2021
Vermentin | Cécile | Île d'Elbe, Italie 2021
Assyrtique | Manousakis | 'Nostos' | Crète, Grèce 2020
Sauvignon Blanc | Baie nuageuse | Marlborough, Nouvelle-Zélande 2021
Chardonnay | Charlène et Laurent Pinson | 'Les Preuses' Chablis Grand Cru, France 2019
Encruzado | Texture | 'Prextexte' | Dao, Portugal 2021
Chenin Blanc | Arnaud Lambert | 'Clos du Midi' | Vallée de la Loire, France 2021
Pinot Grigio | Livio Feluga | Frioul-Vénétie Julienne, Italie 2019
Verdicchio | Zaccagnini | Châteaux de Jesi, Italie 2020
Carricante | Benanti | 'Etna Bianco' Sicile, Italie 2020
Chenin Blanc | Coulée de Serrant | 'Clos de la Coulée Serrant' Savennières, France 2019
Riche et Luxuriant
Chardonnay | Domaine de la rivière Kumeu | Hunting Hill, Nouvelle-Zélande 2019
Mélange blanc | Mas de Daumas Gassac | Languedoc-Roussillon, France 2020
Chardonnay | Loin Niente | Napa Valley, Californie 2018
Chardonnay | Bachelet-Monnot | Chassagne-Montrachet, France 2020
Chardonnay | Olivier Leflaive | Auxey-Duresses Bourgogne, France 2018
Chardonnay | Caves Ramey | 'Vignoble Ritchie' | Vallée de la rivière russe, Californie 2018
Viognier | Vidal-Fleury | Condrieu, France 2014
Chardonnay | Domaine Leflaive | Puligny-Montrachet, France 2019
Rouge
Juteux et facile
Assemblage du Rhône | Éric Texier | 'Chat Fou' | Côtes du Rhône, France 2020
barbera | Poderi Colla | 'Costa Bruna' | Piémont, Italie 2020
Baga | Niepoort | 'Nat cool' | Bairrada, Portugal 2021 (1L)
Cabernet Sauvignon | Railsback Frères | "Cérémonie romaine" Santa Inez, Californie 2021
Élégant et savoureux
Sangiovese | Monteraponi | Chianti classique | Toscane, Italie 2020
Syrah | Arnot-Roberts | Côte de Sonoma, Californie 2020
Sangiovese | Casanova de la Spinetta | 'Sezzana' | Toscane, Italie 2007
Nebbiolo | Cascina della Rose | Río Sordo | Barbaresco, Italie 2018
Pinot Noir | Yvon Clerget | Volnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle | Bourgogne, France 2020
Pinot Noir | Gavignet Béthanie | Nuit Saint-Georges 1er Cru Aux Damodes | Bourgogne, France 2017
Assemblage Bordelais | Peyredon Lagravette | Haut Médoc, France 2013
Pinot Noir | Didier Fornerol | Côte de Nuits Village | Bourgogne, France 2020
Syrah | Domaine Faury | Côte-Rôtie | Vallée du Rhône, France 2019
Pinot Noir | Odoul Coquard | Gevrey-Chambertin | Bourgogne, France 2019
Assemblage Bordelais | Château Palmer | 'Alter Ego' | Margaux, France 2013
Assemblage Bordelais | Château Talbot | Saint Julien, France 2010
Mûr et robuste
Chiraz | Mollydooker | 'Le boxeur' | McLaren Vale, Australie 2018
Mélange Zinfandel | Le prisonnier | Napa Valley, Californie 2018
Cabernet Franc | Keenan | Montagne de printemps | Napa Valley, Californie 2018
Valpolicella | Bussola | Amarone Classique | Vénétie, Italie 2017
Valpolicella | Bussola | Amarone Riserva TB | Vénétie, Italie 2011
Super toscan | 'Ornellaia' | Bolgheri, Italie 2019
Zinfandel | Vignobles Ridge | 'Trois Vallées' | Comté de Sonoma, Californie 2019
Cabernet Sauvignon | Sources de Flora | 'Trilogie' | Napa Valley, Californie 2019
Chiraz | Barr Eden | 'Avenue de l'or' | Mengler's Hill, Australie 2018
Cabernet Sauvignon | Darioush | 'Série Signature' | Napa Valley, Californie 2018
Cabernet Sauvignon | Dunn | Mont Howell | Napa Valley, Californie 2018
Quelque chose de plus fort
Whisky japonais
Mélangé
Suntory 'Toki'
Disponible en 2 onces
Akashi 'Chêne Blanc'
Disponible en 2 onces
Ichiro's Malt & Grain Ltd. Éd.
Disponible en 1oz et 2oz
Mars Iwaï '45'
Disponible en 2 onces
Ichiro's Malt & Grain World Blend
Disponible en 2 onces
À base de riz
Kikori 'Bûcheron'
Disponible en 2 onces
Ohishi 8 ans Sherry Cask
Disponible en 2 onces
Pur malt
Akashi Pinot Noir Fût
Disponible en 1oz et 2oz
Mars Komagatake 'Yakushima'
Disponible en 1oz et 2oz
Mars-Tsunuki 2022
Disponible en 1oz et 2oz
Akkeshi 'Ritto-Winter Begins'
Disponible en 1oz et 2oz
Scotch single malt
Balvenie 14
Disponible en 1oz et 2oz
Balvenie 16
Disponible en 1oz et 2oz
Dalmore 15
Disponible en 1oz et 2oz
Dalmore 21
Disponible en 1oz et 2oz
Glenfidditch 21
Disponible en 1oz et 2oz
Macallan Dbl Cask 15
Disponible en 1oz et 2oz
Macallan Rare Fût 21
Disponible en 1oz et 2oz
Balvenie 15
Disponible en 1oz et 2oz
Bowmore 15
Disponible en 1oz et 2oz
Dalmore 18
Disponible en 1oz et 2oz
Glenfarclas 17
Disponible en 1oz et 2oz
Glenfidditch 26
Disponible en 1oz et 2oz
Macallan Dbl Cask 18
Disponible en 1oz et 2oz
Boissons sucrées japonaises
Hakkaisan 'Kijoshu' 2019, 300ml
Choya Uji Thé vert Umeshu
Hakutake Umepon
Oka Kura Saké Vermouth 'Japanese Bermutto'
Saké aux prunes de Koshu
Sho Chiku Bai "Mio Pétillant" 300ml
Choya Kokuto Umeshu
Izumibashi Yamada Juro Umeshu
Liqueur Oka Kura Yuzu
Akashi "Ume"
Vins Doux & Digestifs
Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes, 1er Cru Classé
Amaro Monténégro
H par Hine, VSOP
Becherovka, liqueur aux herbes
Oremus Tokaj, Tokaji Aszu 3 Puttonyos
Fernet Branca
Hennessy VSOP
Desserts
Gâteau au chocolat et au miso
Sorbet Thé Vert Noix de Coco
Gâteau au fromage japonais
Sauce Abricot, Chantilly Yaourt, Mûre
Mousse à la mangue
Croustillant Chocolat, Fruit de la Passion, Pomme
Mochidoki Mochi Mixte
Café & Infusions
Espresso
Latte
Matcha latté
américain
Cappuccino
Thés
Chine Jade Mao Jian Vert
Mélange d'herbes
Rwanda Rukeri Noir
Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus. Pour aider à couvrir les coûts croissants de l'industrie de la restauration, un supplément de 5 % sera ajouté à votre chèque. Si vous souhaitez que ce supplément soit supprimé, veuillez nous en informer. Merci de soutenir un personnel de restaurant plus sain et plus heureux.