Lunch Specials

Katsuya Bento

Morue au miso signature du chef Katsuya servie avec tempura de légumes et assortiment de sashimi

Plateau Ozen Teriyaki

Sunonmono, soupe miso, riz avec choix de saumon koji, poitrine de poulet ou steak new-yorkais

Signature Katsuya

Riz croustillant, oignon albacore, jalapeno à queue jaune, rouleau de katsuya, rouleau de main de crabe au four

Sushis & Sashimis

Sushi Moriawase

California Roll et Nigiri 8 Morceaux Choix du Chef

Chirashi

Assortiment de sashimi sur riz à sushi servi avec soupe miso

Sashimis Moriawase

10 morceaux de sashimi au choix du chef

Salade de sashimis

Thon Zuke, Hijiki, mesclun, vinaigrette au gingembre servi avec soupe miso

*Ces aliments sont servis crus ou insuffisamment cuits, ou contiennent ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. La consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de porc, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus.

Entrées froides

Cocktail de ceviche

Hamachi, poisson blanc, poulpe, thon, saumon, vinaigrette aux agrumes

Jalapeno à queue jaune

Sauce ponzu à l'oignon

Carpaccio de poisson blanc

Miso croquant, oignons rouges, serrano, yuzu, chips d'ail

Oignon germon

Binnaga poêlé éclair, oignons croustillants, Momiji Ponzu

Caviar de saumon

Relish à l'oignon, concombre mariné, garni de caviar

Signature du chef Katsuya

Riz croustillant au thon épicé

Riz Sushi Grillé, Tartare De Thon Épicé, Serrano (4mcx)

Soupes & Salades

Soupe miso classique

oignon vert, tofu, algue

Salade d'algues

Sanbaizu, graines de sésame

Salade d'avocat et de tofu épicé

Vinaigrette au gingembre, gel Ponzu, graines de sésame

Concombre Sunomo

Sanbaizu, graines de sésame

Salade de chou croustillante et croustillante

Poitrine de Poulet Jidori Soja Ail, Vinaigrette aux Prunes

Entrées chaudes

Edamame épicé

Ichimi, Sriracha, sel marin de Maldon

Piments Shishito

Yaourt Yuzu, Bonite

Bouchées de Katsu au Poulet

Miel de Kanzuri, concombre mariné

Pieuvre Espagnole Grillée

Sauce Tobanjan, Purée de Sésame, Petites Carottes Glacées

Tempura de légumes

Légumes de Saison, Sauce Tempura

Edamame cuit à la vapeur

Maldon sel de mer

Choux de Bruxelles croustillants

balsamique de soja, amandes grillées

Crevette de roche

Mayo ponzu épicée, pâte croustillante

Tempura de Homard

Oignons Rouges, Serrano, Coriandre, Sauce King Amazu

Wagyu Gyoza

Chou mariné, Taberu Rayu, Ponzu à l'ail noir

Sushis et sashimis

Sushi Bar

Maguro

Thon

Souci

Saumon

Aji

Chinchard

Tamago

Omelette aux oeufs

Hamachi

Limande à queue jaune

Masago

Oeuf d'éperlan

Uni

Oursin

Hotate

Pétoncle géant

Ama Ebi

Crevettes Douces

O-Toro

Ventrèche de Thon

Binnaga

Germon

Unagi

Anguille d'eau douce

Hirame

Fluke

Taï

Dorade Japonaise

Ikura

Oeufs de saumon

EBI

Crevettes

Tako

Pieuvre

Petits pains classiques

Concombre

Légumes

Thon

Yellowtail épicé

Négi Toro

Avocat

Californie

Thon épicé

Saumon crémeux

Rouleaux de spécialité

Katsuya

Thon, Hamachi, Saumon, Pétoncle, Crabe, Concombre Enveloppé

Saumon Citron

Saumon Tempura, Saumon Sashimi, Yaourt Yuzu

Manhattan

Crevettes Épicées, Crabe Et Thon, Avocat, Mayo Épicée, Feuille De Soya

Crevette Tempura

Mayo ponzu épicée, rouleau de thon épicé

Thon Serrano Épicé

Thon Mariné, Concombre, Serrano, Myoga, Soya Épicé

Signature du chef Katsuya

Rouleaux de crabe au four

Crabe des neiges cuit au four à la dynamite de Katsuya enveloppé dans du papier de soja

Combinaisons

Sushi Moriawase

Combinaison du chef

Service à sushis

4 mcx riz croustillant, 2 rouleaux de spécialité, 8 nigiri, 12 mcx sashimi

Sashimis Moriawase

Combinaison du chef

Cuisine chaude et Robata

De la mer

Morue noire glacée au miso

Broccolini, gingembre cueilli

Ensemble Tai Snapper Katsu

Sauce chili au gingembre

Koji Saumon

Teriyaki, asperges grillées

Demi Homard Grillé

Beurre de Shichimi, Mitsuba

Viandes & Volailles

Tomahawk Short Rib

Sauce BBQ Yakiniku, Oignons Croustillants

Entrecôte australienne Wagyu

14 oz, togarashi, sauce soja Momiji

Toban de filet de boeuf

6 oz, sauce Arima Sancho, champignons forestiers

Poitrine de poulet

Teriyaki, Asperge, Citron

Légumes grillés

Champignons Maitake

Sauce Wafu

Asperges

Yaourt Yuzu

Aubergine

Glaçage au miso

Le maïs sucré

Beurre de shichimi

Les classiques de Katsuya

Edamame

Choux de Bruxelles croustillants

Riz croustillant au thon épicé

Rouleau de crabe cuit au four

Sélection de desserts du chef

Gyoza au Boeuf Wagyu

Crevette de roche

Jalapeno à queue jaune

Morue noire glacée au miso

La consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de porc, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus.

cocktails

Patrouille du coucher du soleil

Cantaloup Apérol | Vodka | Vermouth Jasmin Blanc | Fizz Pamplemousse Salé

Tente saharienne

Téquila | Concombre | Yuzu Kosho | Xérès fin | Citron vert | Basilic thaïlandais

Luau discret

Rhum noir des Caraïbes | Banane | Branca Menta | Matcha colada à la noix de coco

La vie aquatique

Gin de Ford | Aloé Véra | Eau-de-vie de poire | Citron vert | Soda Yuzu

Sésame, ouvre-toi

Sésame Mars Iwai Whisky | pomme verte | Gingembre | Citron | Cidre de pomme dur

Tigre Julius

Mandarine Vodka | cognac | Campari | Cannelle | Thé noir | Noisette

Bière

Compagnie de bière Orion | Lager de riz japonaise

Brasserie EBBS | Kolsch #2

Lunaire | Seltz dur | Litchi, Fruit de la passion, Yuzu

Athlétique | Sans alcool, 'Upside Dawn'

Échigo | Bière rouge japonaise

Brasserie des Cinq Arrondissements | Petite IPA juteuse

Fil en direct | Cristal Shiso Mojito

Rhum coco, shochu, shiso, citron vert pétillant

Cidre Eden | Pic de floraison

Au verre

Pétillant

Cava rosé | Albet I Noya | brut | Penedès, Espagne

Chardonnay | Jean-Marie Berthier | Méthode Traditionnelle Brut | France

Mousseux rosé | Domaine Migot | 'Traditionnelle' | Lorraine, France

Blanc

Picpoul | Domaine de Castelnau | Castelnau de Guers, France

Albarino | Aquitaine | 'Bernon' | Rias Baixas, Espagne

Chardonnay | Excelsieur | Robertson, Afrique du Sud

Chablis | Les Hauts de Saint Cyr | Bourgonge, France

Pinot Grigio | Masut de Rive | 'Adam' | Frioul, Italie

Sauvignon Blanc | Lomond | Cap Agulhas, Afrique du Sud

Sauvignon Blanc | Jean-Marie Berthier | Sancerre, France

Rose

Assemblage Grenache | Château Blanville | Languedoc, France

Rouge

Pinot Noir | L'umami | Vallée de la Willamette

Cabernet Sauvignon | Château Blanville | Laguedoc Rousillion, France

Malbec | Clos La Coutale | Cahors, France

Assemblage Grenache | Rouge Garance | Côtes du Rhône, France

Souci

Junmai

Masumi, Okuden Kansukuri 'Miroir de vérité' Nagano 1.8l

Fukucho 'Forgotton Fortune' Hiroshima 720ml

Kamoizumi, Shusen 'Trois Points' Hiroshima 1.8l

Tamagawa, Héritage 'Etiquette Rouge' Kyoto 720ml

Mana 1751 'True Vision' Fukui 720ml

Tamagawa, Héritage 'Etiquette Rouge' Kyoto 1.8l

Ginjo

Koshi No Kanbai, Sai 'Blue River' Niigata 1.8l

Fukucho, Junmai 'Biho' Hiroshima 720ml

Heiwa Shuzo, Junmai 'Hon Kid' Kaga 720ml

Dewazakura, Omachi 'Jewel Brocade' Yamagata 1.8l

Mantensei, Junmai 'Kinoko' Tottori 720ml

Tensei, Junmai 'Chant de la mer' Kanagawa 720ml

Daiginjo

Tedorigawa, Iki Na Onna 'Lady Luck' Ishikawa 1.8l

Tedorigawa, Kinka 'Gold Blossom' Ishikawa 720ml

Konteki 'Perles de simplicité' Kyoto 720ml

Hakkaisan, Yukimuro '3 ans' Niigata 720ml

Gingo Shizuku 'Divine Droplets' Hokkaido 720ml

Inaba Shuzo 'Stella' Ibaraki 720ml

Kuheiji Kuno Kurodashocho 'Tako' 2018 Aichi 720ml

Senkin, Kamosu 'Aile Immortelle' Tochigi 720ml

Heiwa Shuzo, Muryozan '30' Kaga 720ml

Hoyo, Kura No Hana 'Fair Maiden' Miyagi 500ml

Tatenokawa, Tatenyan, Yamagata 720ml

Akitabare, Suirakuten 'Heaven of Tipsy Delight' Akita 720ml

Akitabare 'Winter Blossom' Akita 1.8l

Kamoshibito Kuheiji, Kyoden 2021 Okayama 720ml

Dewazakura, Yukimanman 'Snow Country' Yamagata 720ml

Nishide '100 ans' Yamagata 720ml

Tatenokawa '18' Yamagata 720ml

Doux, Pétillant, Spécialité

Yano Shuzo, Umami 'Aged Kimoto Junmai' Saga 720ml

Fukucho, Pétillant 'Seaside Sparkling' Hiroshima 750ml

Niwa No Uguisu, Usonigori, Fukuoka 720ml

Tensei, Honjozo 'Endless Summer' Kanagawa 720ml

Sho Chiku Bai, Pétillant 'Mio' 300ml

Senkin, Nigori 'Bonhomme de neige' Tochigi 720ml

Rihaku, Nigori 'Dreamy Clouds' Shimane 720ml

Masumi, Mousseux 'Grand Prix' Nagano 750ml

Bouteilles de vin

Champagne

Fils bretons | brut | tradition | NV 750ml

Waris-Larmandier | 'Racines de Trois' | NV 750ml

Agrapart | Extra Brut | '7 Crus' | NV 750ml

Billecart Saumon | Brut Rosé | NV 750ml

Philipponnat | Extra-Brut | Blanc de Noirs | 2015, 750ml

Laherte Frères | brut | 'Ultradition' | NV Magnum (1.5l)

Ruinart | brut | 'Dom Ruinart' | 2007, 750ml

Dom Pérignon | brut | 2012, 750ml

Laherte Frères | brut | 'Ultradition' | NV 750ml

Christian Goset | brut | Grand Cru 'A01' | NV 750ml

Brocard-Pierre | rose | 'Saignée de la Côte' | NV 750ml

Agrapart | Extra Brut | 'Terroirs' Blanc de Blancs | NV 750ml

Pol Roger | brut | 2013, 750ml

Philipponnat | Extra-Brut | '1522' | 2015, 750ml

Krug | brut | Grand Cuvée '170ème' 750ml

Pétillant

Corte Moschina | Purocaso Sui Lieviti | Durello | IGT Vénétie, Italie | VN

Stéphane Rocher | Cabernet Franc Brut Nature | 'Grappe de Bulle' | Vin de France | 2018

Cruse Wine Co. | Valdiguie Pet-Nat | Rancho Chimiles Vyd, Napa, Californie | 2021

Blanc

Léger et piquant

Riesling | Julien Haart | '1000 L' | Moselle, Allemagne 2021

Grüner Veltliner | Barbara Ohlzelt | 'Zobinger' | Kamtal, Autriche 2021

Vermentin | Cécile | Île d'Elbe, Italie 2021

Assyrtique | Manousakis | 'Nostos' | Crète, Grèce 2020

Sauvignon Blanc | Baie nuageuse | Marlborough, Nouvelle-Zélande 2021

Chardonnay | Charlène et Laurent Pinson | 'Les Preuses' Chablis Grand Cru, France 2019

Encruzado | Texture | 'Prextexte' | Dao, Portugal 2021

Chenin Blanc | Arnaud Lambert | 'Clos du Midi' | Vallée de la Loire, France 2021

Pinot Grigio | Livio Feluga | Frioul-Vénétie Julienne, Italie 2019

Verdicchio | Zaccagnini | Châteaux de Jesi, Italie 2020

Carricante | Benanti | 'Etna Bianco' Sicile, Italie 2020

Chenin Blanc | Coulée de Serrant | 'Clos de la Coulée Serrant' Savennières, France 2019

Riche et Luxuriant

Chardonnay | Domaine de la rivière Kumeu | Hunting Hill, Nouvelle-Zélande 2019

Mélange blanc | Mas de Daumas Gassac | Languedoc-Roussillon, France 2020

Chardonnay | Loin Niente | Napa Valley, Californie 2018

Chardonnay | Bachelet-Monnot | Chassagne-Montrachet, France 2020

Chardonnay | Olivier Leflaive | Auxey-Duresses Bourgogne, France 2018

Chardonnay | Caves Ramey | 'Vignoble Ritchie' | Vallée de la rivière russe, Californie 2018

Viognier | Vidal-Fleury | Condrieu, France 2014

Chardonnay | Domaine Leflaive | Puligny-Montrachet, France 2019

Rouge

Juteux et facile

Assemblage du Rhône | Éric Texier | 'Chat Fou' | Côtes du Rhône, France 2020

barbera | Poderi Colla | 'Costa Bruna' | Piémont, Italie 2020

Baga | Niepoort | 'Nat cool' | Bairrada, Portugal 2021 (1L)

Cabernet Sauvignon | Railsback Frères | "Cérémonie romaine" Santa Inez, Californie 2021

Élégant et savoureux

Sangiovese | Monteraponi | Chianti classique | Toscane, Italie 2020

Syrah | Arnot-Roberts | Côte de Sonoma, Californie 2020

Sangiovese | Casanova de la Spinetta | 'Sezzana' | Toscane, Italie 2007

Nebbiolo | Cascina della Rose | Río Sordo | Barbaresco, Italie 2018

Pinot Noir | Yvon Clerget | Volnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle | Bourgogne, France 2020

Pinot Noir | Gavignet Béthanie | Nuit Saint-Georges 1er Cru Aux Damodes | Bourgogne, France 2017

Assemblage Bordelais | Peyredon Lagravette | Haut Médoc, France 2013

Pinot Noir | Didier Fornerol | Côte de Nuits Village | Bourgogne, France 2020

Syrah | Domaine Faury | Côte-Rôtie | Vallée du Rhône, France 2019

Pinot Noir | Odoul Coquard | Gevrey-Chambertin | Bourgogne, France 2019

Assemblage Bordelais | Château Palmer | 'Alter Ego' | Margaux, France 2013

Assemblage Bordelais | Château Talbot | Saint Julien, France 2010

Mûr et robuste

Chiraz | Mollydooker | 'Le boxeur' | McLaren Vale, Australie 2018

Mélange Zinfandel | Le prisonnier | Napa Valley, Californie 2018

Cabernet Franc | Keenan | Montagne de printemps | Napa Valley, Californie 2018

Valpolicella | Bussola | Amarone Classique | Vénétie, Italie 2017

Valpolicella | Bussola | Amarone Riserva TB | Vénétie, Italie 2011

Super toscan | 'Ornellaia' | Bolgheri, Italie 2019

Zinfandel | Vignobles Ridge | 'Trois Vallées' | Comté de Sonoma, Californie 2019

Cabernet Sauvignon | Sources de Flora | 'Trilogie' | Napa Valley, Californie 2019

Chiraz | Barr Eden | 'Avenue de l'or' | Mengler's Hill, Australie 2018

Cabernet Sauvignon | Darioush | 'Série Signature' | Napa Valley, Californie 2018

Cabernet Sauvignon | Dunn | Mont Howell | Napa Valley, Californie 2018

Quelque chose de plus fort

Whisky japonais

Mélangé

Suntory 'Toki'

Disponible en 2 onces

Akashi 'Chêne Blanc'

Disponible en 2 onces

Ichiro's Malt & Grain Ltd. Éd.

Disponible en 1oz et 2oz

Mars Iwaï '45'

Disponible en 2 onces

Ichiro's Malt & Grain World Blend

Disponible en 2 onces

À base de riz

Kikori 'Bûcheron'

Disponible en 2 onces

Ohishi 8 ans Sherry Cask

Disponible en 2 onces

Pur malt

Akashi Pinot Noir Fût

Disponible en 1oz et 2oz

Mars Komagatake 'Yakushima'

Disponible en 1oz et 2oz

Mars-Tsunuki 2022

Disponible en 1oz et 2oz

Akkeshi 'Ritto-Winter Begins'

Disponible en 1oz et 2oz

Scotch single malt

Balvenie 14

Disponible en 1oz et 2oz

Balvenie 16

Disponible en 1oz et 2oz

Dalmore 15

Disponible en 1oz et 2oz

Dalmore 21

Disponible en 1oz et 2oz

Glenfidditch 21

Disponible en 1oz et 2oz

Macallan Dbl Cask 15

Disponible en 1oz et 2oz

Macallan Rare Fût 21

Disponible en 1oz et 2oz

Balvenie 15

Disponible en 1oz et 2oz

Bowmore 15

Disponible en 1oz et 2oz

Dalmore 18

Disponible en 1oz et 2oz

Glenfarclas 17

Disponible en 1oz et 2oz

Glenfidditch 26

Disponible en 1oz et 2oz

Macallan Dbl Cask 18

Disponible en 1oz et 2oz

Boissons sucrées japonaises

Hakkaisan 'Kijoshu' 2019, 300ml

Choya Uji Thé vert Umeshu

Hakutake Umepon

Oka Kura Saké Vermouth 'Japanese Bermutto'

Saké aux prunes de Koshu

Sho Chiku Bai "Mio Pétillant" 300ml

Choya Kokuto Umeshu

Izumibashi Yamada Juro Umeshu

Liqueur Oka Kura Yuzu

Akashi "Ume"

Vins Doux & Digestifs

Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes, 1er Cru Classé

Amaro Monténégro

H par Hine, VSOP

Becherovka, liqueur aux herbes

Oremus Tokaj, Tokaji Aszu 3 Puttonyos

Fernet Branca

Hennessy VSOP

Desserts

Gâteau au chocolat et au miso

Sorbet Thé Vert Noix de Coco

Gâteau au fromage japonais

Sauce Abricot, Chantilly Yaourt, Mûre

Mousse à la mangue

Croustillant Chocolat, Fruit de la Passion, Pomme

Mochidoki Mochi Mixte

Café & Infusions

Espresso

Latte

Matcha latté

américain

Cappuccino

Thés

Chine Jade Mao Jian Vert

Mélange d'herbes

Rwanda Rukeri Noir

Pour votre commodité, un pourboire suggéré de 20 % sera ajouté pour les groupes de 6 ou plus. Pour aider à couvrir les coûts croissants de l'industrie de la restauration, un supplément de 5 % sera ajouté à votre chèque. Si vous souhaitez que ce supplément soit supprimé, veuillez nous en informer. Merci de soutenir un personnel de restaurant plus sain et plus heureux.