Assiettes partagées sympas
Pizza au thon rouge*
Oignon rouge, huile de truffe, aïoli ponzu
Tartare de Thon au Caviar*
Chu toro, soja à la truffe
Tacos au thon*
Chips de taro, crème d'avocat, micro coriandre
Tofu Soja Gingembre
Tofu soyeux, sauce aux oignons verts au gingembre, algue tosaka
Fresno à queue jaune*
Ponzu à l'oignon, micro coriandre, caviar
Tataki de germon poêlé*
Poire asiatique, micro-légumes verts, vinaigrette gari
Steak tartare*
3oz prime NY, pain au lait japonais, vinaigrette gochujang
Assiettes Chaudes Partagées
Wagyu Gyoza
Chou mariné, ponzu à l'ail noir
Choux de Bruxelles croustillants
Balsamique de soja, amandes grillées
Petits pains Bao à la poitrine de porc
Légumes marinés, concombre, hoisin, aïoli
Piments Shishito
Yaourt Yuzu, bonite
Karaage au poulet
Gochujang sucré, citron, feuille de kinome. Option végétalienne disponible sur demande
Riz Frit Signature
Riz Hondashi, oeuf bio, asperge, carotte, oignon. Poulet, crevettes, boeuf en supplément
Riz croustillant au thon épicé*
Riz sushi poêlé, tartare de thon épicé
Crevettes épicées
Aïoli épicé, citron vert, micro-légumes
Edamame cuit à la vapeur
Sel de mer ou umami épicé
Côtes de porc glacées à l'érable
Char siu mariné, chips d'ail frit, piment fresno mariné
Kumi Mari sans gluten
Calmars frits éclair, shiso ponzu au cresson, fils de piment, aïoli au yuzu et à la coriandre
Salades
Verts d'agrumes
Vinaigrette miso gingembre, émincé de légumes
Algues
Tosaka, wakamé, hiyashi
César au cresson
Vinaigrette au parmesan, croûtons de nori, bacon, anchois
Concombre Sunomono
Amazú, graines de sésame
Terre
Galbi Toba
Short ribs Westholme wagyu, roquette, champignons yuzu, mirin de soja
Entrecôte Wagyu* (12 oz)
Westholme – Queensland, Australie
Steak Wagyu Tomahawk* (40 oz)
Westholme - Queensland, Australie. Servi avec une sélection de banchan du chef
Contre-filet New York* (12 oz)
ABA Prime - Aberdeen, Dakota du Sud
Contre-filet Wagyu A4*
Min 4 oz, préfecture de Kagoshima
Poulet Jidori Glacé Teri (10 oz)
Purée de pommes de terre à l'ail, sauté d'épinards taberu rayu
Mer
Saumon Ora King Poêlé* (7oz)
Citron vert, concombres marinés
Morue noire glacée au miso (7 oz)
Den miso, pousses de gingembre marinées
Bar du Chili cuit à la vapeur au Kombu
Bok choy, citron, oignon ponzu
Côtés
Aubergine grillée
Miso doux, mozzarella
Champignons Yuzu à l'ail
Shiitake, shimeji, eryngii, soja yuzu, beurre à l'ail
Asperges géantes grillées
Verts sautés
Bok choy, saké soja, oignons croustillants
Purée de pommes de terre à l'ail
Crème épaisse, ciboulette
Nigiri et Sashimi - 2 pièces par commande
Maguro*
Thon
Hamachi*
Limande à queue jaune
Ikura*
Oeufs de saumon
Anago
Anguille d'eau salée
Taï*
dorade japonaise
Saba*
Maquereau
EBI
Crevettes
Hotate*
Pétoncle japonais
Mirugaï*
Palourde géante
O-Toro*
Thon gras
Kani
Crabe royal
Bincho Maguro*
Germon
Saké*
Saumon
Unagi
Anguille d'eau douce
Tamago
Omelette
Hirame*
Fluke
Aji*
Chinchard
Ama Ebi*
Crevettes sucrées
Tako
Pieuvre
Ica*
Calmars
Uni*
Oursin
Articles en vedette
Sushi Moriawase*
Combinaison du chef
Service à sushis*
4 mcx de riz croustillant, 2 rouleaux de kumi, 8 mcx de nigiri, 16 mcx de sashimi
Sashimis Moriawase*
Combinaison du chef
Rouleaux Kumi
Un vrai foutoir*
Poke sashimi, kanikama, avocat, sauce hurlante
Arc-en-ciel*
Assortiment de sashimi, kanikama, avocat, concombre
Fleur de cerisier*
Kanikama épicé, thon, sériole, avocat, concombre, yaourt yuzu, oignons croustillants
Shogun
Kanikama épicé, ebi, crevette tempura, aïoli épicé
Kumikaze*
Saumon épicé, masago, concombre, negi, avocat, saumon, citron tranché, ponzu
Rocher de Kumi*
Thon épicé, concombre, crevette tempura, aïoli épicé
Jardin
Gobo, concombre, avocat, takuan, aïoli yuzu kosho
Sept péchés capitaux*
Crabe royal, wagyu, truffe kizami, foie gras, caviar osetra gold, or 24 carats
Rouleaux de sushi
Unagi
Negi à queue jaune*
Crabe royal de Californie
Crabe à carapace molle
Toro Negi*
Rouleau de crabe royal cuit au four
Signature
Fresno à queue jaune*
Salade de verdure aux agrumes
Tacos au thon*
Bao de poitrine de porc
Choix d'entrée
Morue noire glacée au miso
Poulet jidori glacé au teri
Contre-filet new-yorkais*
Premier ministre
Wagyu Gyoza
Pizza au thon rouge*
Sélection de sushis du chef*
Choux de Bruxelles croustillants
Rouleau de mess chaud*
Choix d'entrée
Entrecôte Wagyu*
Bar du Chili cuit à la vapeur au Kombu
Saumon Ora King Poêlé*
Galbi Toba
Dessert
Sélection de glaces mochi du chef
*La consommation d'aliments d'origine animale insuffisamment cuits augmente le risque de maladies d'origine alimentaire. Les personnes atteintes de certains problèmes de santé peuvent être plus à risque si ces aliments sont consommés crus ou insuffisamment cuits. Pour aider à couvrir les coûts croissants de l'industrie de la restauration, un supplément de 5 % sera ajouté à votre chèque. Si vous souhaitez que ce supplément soit supprimé, veuillez nous en informer. Merci de soutenir un personnel de restaurant plus sain et plus heureux.
Desserts
Pouding au pain au thé vert matcha
Éléments de whisky japonais, fraises, chocolat blanc, vanille
Gâteau Wagashi Tres Leches
Lait au chocolat Dulcey, glace au lait concentré, crémeux au yaourt grec, meringue cendrée à la cannelle
Mochidoki
Sélection de glace mochi du chef
Brownies au chocolat Valrhona
Gingembre confit, liqueur de godiva, croustillant au lait 24 carats, crème diplomate
Tapioca à la noix de coco
Mangue, fruit de la passion, glace au thé thaï
Cocktails Kumi
Bonheur de pêche
Vodka Ketel One pêche et fleur d'oranger, purée de pêche blanche, citron vert
Beso de Japon
Tequila JAJA Reposado, litchi, goyave, citron vert, bière de gingembre
Tueur de Kumi
Rhum Selvarey Coco, Ananas, Orange, Crème de Coco, Noix de Muscade Fraîche
Le fruit interdit
Whisky Bulleit Rye, vermouth Oka Kura Bermutto, grenade Giffard, citron vert
Geisha verte
The Botanist Islay Dry Gin, purée de melon et de concombre, citron vert, sirop de togarashi
Rencontrez le créateur
Maker's Mark Bourbon, Pêche de Vigne, Miel Jasmin, Citron, Mousseux Prune Ume
L'éléphant dans la pièce
Sipsmith Lemon Drizzle Gin, liqueur de fleur de sureau, citronnelle, concombre, citron, tonique
Sucette au yuzu
Vodka Effen Yuzu, Liqueur Choya Yuzu, Verveine Citron & Menthe
Nuits d'Ichigo
Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Citron Vert, Fraise, Poivre Serrano
Litchi Rose
Nankai Shochu, Framboise, Litchi, Citron vert
Vols de whisky Taste of Japan
Le Shogun
Akashi White Oak, Kaiyo The Single, Shinobu Mizunara Oak, Suntory Toki
L'empereur
Kaiyo The Peated, Ohishi Single Cask Brandy, Shinobu Pure Malt Mizunara Oak, Yame Eight Goddesses
Bière
Japonais
Asahi super sec
Baird Soleil Levant Pale Ale
Hitachino Nest Red Rice Ale
Hitachino Nest Bière Yuzu
Kawaba Sunrise Ale
Kirin
Sapporo
Réserve d'or de Sapporo
Porteur noir de Yoho Tokyo
Bière Baird Numazu
IPA Baird Teikoku
Hitachino Nest White Ale
Kawaba Snow Weizen
Kawaba Pearl Pilsner
Lumière Kirin
Sapporo Pur
Yoho Nippon Citrus Salt Ale
Yoho Zenryaku Umami IPA
Domestique
Lumière de bourgeon
Gros pneu ambre
Coors Light
Michelob Ultra
Importés
Corona
Stella Artois
Heineken 0.0 (sans alcool)
Heineken
Tsing Tao
Seltzer
Heureux papa Hard Seltzer
Cerise Sauvage / Citron Lime / Pastèque / Ananas
Non alcoolique
Eau de source Vellamo
"Q" Spectaculaire
Soda / Tonic / Ginger Ale / Ginger Beer
Eau de source pétillante Vellamo
Boisson énergisante Red Bull
Régulier / Sans Sucre
Whisky japonais
Chêne blanc d'Akashi, Hyogo
Série Bushido : REI "Respect" Pure Malt, Okinawa
Kaiyo Le Tourbé, Edobori
Kangakoi 7 Year Single Grain Sherry Cask, Kyushu
Nankai Gold, île d'Amani
Nikka Coffey Malt, Miyagikyo
Chêne Shinobu Mizunara, Niigata
Suntory Toki, Honshū
Série Bushido : Meiyo "Prestige" 15 ans Pure Malt, Okinawa
Hatozaki 12 ans, Hyōgo
Kaiyo le célibataire, Edobori
Kura "Le Whisky" Pure Malt, Okinawa
Nikka Coffey Grain, Miyagikyo
Brandy Ohishi Single Cask, Kumamoto
Shinobu Pure Malt Chêne Mizunara, Niigata
Yame 10 Année Huit Déesses, Yame
Écossais - Single Malt
Ardbeg 10 ans, Islay
Balvenie 17 ans, Speyside
Dalmore 12 ans, Highland
Johnnie Walker Noir
Lagavulin 16 ans, Islay
Macallan 18 ans, Speyside
Octave Ardmore 7 ans
Octave Glentauchers 10 ans
Balvenie 12 ans, Speyside
Chivas Regal 12 Ans
Dalmore 18 ans, Highland
Johnnie Walker Bleu
Macallan 12 ans, Speyside
Oban 14 ans, Highland
Octave Glen Moray 8 ans
Octave Girvan 11 ans
Souci
Junmai
Masumi Okuden "Miroir de la vérité", Nagano
Doux, léger, légèrement sec, avec des notes de melon et de mûre. Disponible en bouteille
Tokubetsu, Asamai Shuzo "La porte du paradis", Tohoku
Vif, mi-corsé, légèrement sec, avec des notes de pomme et d'épices séchées. Disponible en bouteille
Junmai Daiginjo
Kurosawa Ginrei « Pic d'argent », Fukushima
Vif, mi-corsé, légèrement sec, avec des notes de rosée de miel et d'anis. Disponible en bouteille
Hakkaisan, Niigata
Vif, mi-corsé, sec, avec des notes de melon et de noix. Disponible en bouteille
Hatsumago Shozui "Premier petit-enfant," Yamagata
Croquant, mi-corsé, légèrement sec, avec des notes de pudding à la vanille et de pomme verte. Disponible en bouteille
Echigo Sekkobai "Snow Break", Niigata
Propre et réconfortant, demi-sec, fruits à noyau, raffiné et vif. Disponible en bouteille
Hiro Gold "Soleil Levant", Niigata
Doux, mi-doux, avec des notes de cantaloup et de banane. Disponible en bouteille
Shichiken "Sept Sages", Tobin Kakoi, Yamanashi
Floral et audacieux, corps moyen, "conservé dans du verre", extrêmement limité. Disponible en bouteille
SOTO, Niigata
Doux, léger, équilibré, avec des notes de concombre et de melon. Disponible en bouteille
Wakatake Onikoroshi "Pourfendeur de démons", Shizuoka
Doux, mi-corps, douceur douce, avec des notes de pêche et de melon. Disponible en bouteille
Chiebijin "Belle Dame", Oita
Audacieux et délicieux, corsé, fruit de melon brillant. Disponible en bouteille
Ginga Shizuku « Gouttelettes divines », Hokkaido
Pure, mi-corsée, douce douceur, avec des notes de pêche blanche et de pomme verte. Disponible en bouteille
Shirataki Shuzo "Sept", Niigata
Extrêmement délicat (poli à 25%), léger, doux, avec des notes de chèvrefeuille et de nectarine blanche. Disponible en bouteille
Junmaï Ginjo
Rihaku "Poète errant", Shimane
Croquant, moyennement corsé, sec, avec des notes de banane et de miellat. Disponible en bouteille
Genshu, "Fleur de Lune", Nagano
Croquant, léger, doux, avec des notes d'agrumes et de prune. Disponible en bouteille
Shiokawa "Cowboy", Chubu
Doux, mi-corsé, sec, avec des notes de bois fumé et de cacao. Disponible en bouteille
Chiebijin "Bel esprit", Oita
Soyeux, mi-corsé, légèrement sucré, avec des notes de cantaloup et de vanille. Disponible en bouteille
Daiginjo
Yoi No Tsuki "Midnight Moon", Iwate
Floral séché, légèrement terreux, élégant, umami miellé. Disponible en bouteille
Dewazakura "Cerisier des montagnes", Yamagata
Vif, léger, sec, avec des notes de fruits à noyau et de miel. Disponible en bouteille
Kurosawa "Rivière Noire", Nagano
Soyeux, mi-corsé, doux, avec des notes de riz au lait et de gâteau noix de coco-raisin. Disponible en bouteille
Akitabare Suirakuten "Le paradis des délices éméchés", Akita
Vieilli deux ans, croquant, léger, équilibré, avec des notes de melon et de pêche. Disponible en bouteille
Ginjo
Kubota Senju, Niigata
Doux, léger, demi-sec, avec des notes de melon et d'agrumes. Disponible en bouteille
Namazake, Brooklyn Kura, État de New York
Vif, léger, équilibré, avec des notes de pomme blanche et de fruits tropicaux. Disponible en bouteille
Dewazakura Izumi Judan "Dixième degré," Yamagata
Vif, mi-corsé, très sec, avec des notes de baies de genévrier et de poire croquante. Disponible en bouteille
Honjozo
Akitabare Shunsetsu "Neige printanière", Akita
Croquant, léger, légèrement sec, notes de melon et de crème. Disponible en bouteille
Tokubetsu, Tensei "Endless Summer", Kanagawa
Vif, mi-corsé, sec, avec des notes de melon et de sel marin. Disponible en bouteille
Nigori
Hakutsuru Sayuri "Little Lilly," Aomori
Soyeux, mi-corsé, moyennement sucré, avec des notes de fraises et de crème. Disponible en bouteille
Gozenshu « Bodaimoto », Okayama
Doux, corsé, douceur douce, avec des notes de pomme et de riz sucré. Disponible en bouteille
Genshu, famille Murai "Guerrier Nebuta", Aomori
Douceur soyeuse, corsée et terreuse, avec des notes d'ananas et de noix de coco. Disponible en bouteille
Saké à la carafe (12 oz)
Junmai, SOTO, Niigata
Croustillant, léger, demi-sec, avec des notes de pomme et de noix de cajou
Junmai Kimoto, Dewa No Yuki "Flocon de neige", Yamagata
Doux, léger, demi-sec, avec des notes de céréales sèches et de fruits juteux
Junmai Ginjo, Kikusui Shuzo « Brume de chrysanthème », Niigata
Doux, léger, légèrement sec, avec des notes de mandarine et d'agrumes
Uka "Papillon", Pétillant, Fukushima
Croustillant et rafraîchissant, légèrement sucré, Koda Farms (CA)
Nigori, Kurosawa, Nagano
Soyeux, mi-corsé, légèrement sucré, avec des notes de figues et de noix
Vin au verre
Pinot Noir
Boen, vallée de la rivière russe
Maritana Le Russe, vallée de la rivière russe
Merlot
Kiona, Montagne Rouge
Ferrari Carano, comté de Sonoma
Cabernet Sauvignon
Justin, Paso Robles
Austin Hope, Paso Robles
Autres cépages rouges
Malbec, Zolo Reserva, Mendoza
Zinfadel, Le Prisonnier, Napa Valley
Chardonnay
Boulet de canon, Californie
Talley, vallée d'Arroyo Grande
Pinot Grigio
Cantina Valle Isarco, Trentin-Haut-Adige
Riesling
Rieslingfreak « n° 33 », Clare Valley
Vonn gagnant "Gains", Pfalz
Sauvignon Blanc
Whitehaven, Marlborough
Astrolabe "Province", Marlborough
Bulles & Rosé
Elvio Tintero Moscato
Devant Rosé
Château d'Esclans Whispering Angel Rosé
Devant Brut
Prosecco
Nino Franco "Rustico", Valdobbiadene
Vin Blanc & Bulles
Chardonnay
Jordanie, vallée de la rivière russe 2020
Disponible en bouteille
Keenan, Spring Mountain 2019
Disponible en bouteille
Patz & Hall, côte de Sonoma 2018
Disponible en bouteille
Dutton Goldfield Ranch, vallée de la rivière russe 2019
Disponible en bouteille
Gâteau au pain, Napa Valley 2021
Disponible en bouteille
Far Niente, Vallée de Napa 2021
Disponible en bouteille
Pinot Grigio/Gris
Schlumberger Les Princes Abbés, Alsace 2018
Disponible en bouteille
Livio Felluga, Collio 2020
Disponible en bouteille
Riesling
Dr Loosen, Moselle 2019
Disponible en bouteille
Robert Weil, Rheingau 2020
Disponible en bouteille
Éroïca, vallée du Columbia 2021
Disponible en bouteille
Sauvignon Blanc
Mont Beautiful, North Cantebury 2022
Disponible en bouteille
Double Eagle, Vallée de Napa 2020
Disponible en bouteille
Corne de canard, Napa Valley 2022
Disponible en bouteille
Champagne & Rosé
Château d'Esclans Rock Angel Rosé
Disponible en bouteille
Moët Impérial Brut
Disponible en bouteille
GH Mumm Grand Cordon Brut
Disponible en bouteille
Dom Pérignon 2012
Disponible en bouteille
Telmont Réserve Brut
Disponible en bouteille
Veuve Clicquot Brut
Disponible en bouteille
Veuve Clicquot Rosé
Disponible en bouteille
Vin rouge
Pinot Noir
Émérite, Vallée de la rivière russe 2018
Disponible en bouteille
Domaine Serene, Vallée de la Willamette 2018
Disponible en bouteille
Greg Linn Océan ancien, collines de Santa Rita 2021 (Garantie du prix le plus bas)
Disponible en bouteille
Belle Glos "Dairyman", Vallée de la rivière russe 2021
Disponible en bouteille
Fleurs, côte de Sonoma 2021
Disponible en bouteille
Merlot
Northstar, Vallée du Columbia 2019
Disponible en bouteille
DAOU, Paso Robles 2019
Disponible en bouteille
Cabernet Sauvignon
Browne, Vallée du Columbia 2019
Disponible en bouteille
Faust, Vallée de Napa 2020
Disponible en bouteille
Jordanie, Vallée d'Alexandre 2018
Disponible en bouteille
Mineur, Vignoble Stagecoach 2018
Disponible en bouteille
Caymus, Vallée de Napa 2020
Disponible en bouteille
Quintessa, Rutherford 2019
Disponible en bouteille
Justin Isocèle, Paso Robles 2019
Disponible en bouteille
Stag's Leap Artemis, Napa Valley 2020 (Garantie du prix le plus bas)
Disponible en bouteille
Réserve de courtepointe, Napa Valley 2017
Disponible en bouteille
Chêne Argenté, Alexander Valley 2018
Disponible en bouteille
Ladera, Mont Howell 2016
Disponible en bouteille
Opus One, Napa Valley 2015
Disponible en bouteille
Autres cépages rouges
Tempranillo, 12 Linajes Reserva, Ribera del Duero 2014
Disponible en bouteille
Red Bland, Orin Swift "8 ans dans le désert", Californie
Disponible en bouteille
Grenache, Tigerstone, Salta 2018
Disponible en bouteille
Shiraz, Torbreck Runrig, Barossa Valley 2018
Disponible en bouteille